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磨き続ける職人芸、今年も学ばせていただきます。イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」の2016年 クリスマスケーキ 「パバーヌ(Pavane)」と 「ミカリプソ(Mikalypso)」

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  11月に新築商業ビル「京橋エドグラン」内に「トシ・ヨロイヅカ 東京 」が出店し、にわかにスイーツ激戦区の様相を呈してきた京橋周辺。

 そのような状況の中、今年もおいしくいただきました、京橋の風物詩、「イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」の2016年 クリスマスケーキ。

  コンセプチュアル・アート (Conceptual art) 的路線はますます加速。

 今年は、私が大好きな酸味系の「フィースト(Feast)」と、チョコレート・ムースをベースとした 「ラウレッタ(Lauretta)」。

 「有名人」より「職人」、磨き続ける職人芸、今年も学ばせていただきます。

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 「フィースト(Feast)」のイデミ・スギノの説明文。

 「作曲家、ビル・ダグラス氏が手掛けた一曲。その曲にインスパイアされてできた逸品です。

 バナナ、赤オレンジ、ピンクグレープフルーツ、パッションフルーツ、マンゴーの5種類のフルーツを使用し、エキゾチックジュレと甘美で華やかなグァバをあわせました。

 生地には、アプリコットとパッションフルーツを組み合わせ、よりフルーティーに。

 明るく、わくわくするようなこの曲のイメージを、一種類ずつ丁寧に炊き上げた自家製コンフィチュールのドット柄で表現しました。

 クリスマスシーズンに南の国の"ごちそう"をお召し上がりください。」 

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  「ラウレッタ(Lauretta)」のイデミ・スギノの説明文。

「歌劇『ジャンニ・スキッキ』から「私のお父さん」。

 恋人に恋い焦がれるラウレッタ嬢が、父スキッキにその愛を必死に伝える力強くも切ない名曲。

 美しい少女ラウレッタを思い描き、生み出されたお菓子です。

 赤いベリーを思わせる華やかな酸味のチョコレートムースに、コクのあるなめらかなピスタチオのムースをあわせました。一瞬にして口腔に立ち込める、スミレの芳香のカシスジュレが深い味わいを鮮明に、そしてエレガントに演出します。」

 イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)のケーキ、これからも期待させていただきます。

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