気軽にシンプルな食材の良さを楽しめます。「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ） 東銀座店」（築地）

　すっかり日本に定着したナポリ・ピッツァ。

　以前はなかなか珍しかったナポリ・ピッツァを食べさせる店も、最近はずいぶん増えましたが、「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ）」は、他のピッツェリアと比べると各メニューのお値段は少々張るものの（最近やや値下げをしたようですが）、他と一線を画すのがその食材の良さ。

　「東銀座店」（築地）で、最近の私のお気に入り、「カプレーゼ」や「田舎風サラダ」を楽しんできました。

　 「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ）」は、レストラン「XEX」などを経営する株式会社ワイズテーブルコーポレーションが84％出資する子会社、株式会社Salvatore Cuomo Japanが経営する、宅配も行うナポリ・ピッツァのチェーン店。

　「東銀座店」の特徴は、料理メニューの豊富さ。

　写真は、3種類のオリーヴの盛り合わせで、高級イタリア料理並みの食材の良さ。

　ガーリック・ソースのやりいかも新鮮。

　チェーン店ながらのこの食材の良さ。

　ナポリ出身の料理人である、株式会社Salvatore Cuomo Japan代表取締役、サルヴァトーレ・クオモ（Salvatore Cuomo）氏のその手腕は見事です。

　冒頭の鮮やかな写真の「カプレーゼ」と並ぶ最近の私のお気に入りが、「田舎風サラダ」。

　アンチョビがすごくおいしい。

　イワシの塩漬けであるアンチョビは、生臭かったり、塩辛かったりあまり良い印象を持っていなかったのですが、 「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ）」のものには、今までの認識を覆されました。

　「カプレーゼ」のモッツァレラチーズもすごくおいしいもので、どこのものかわかりませんがなかなか自分では買えない代物。

　ナポリ・ピッツァといえば、「マルゲリータ」。

　モッツァレッラ・チーズ、バジル、トマトソースが絶妙のバランス。

　もっちりした生地がナポリ・ピッツァの特徴。

　文句なしの出来です。

　こちらは、「PIZZA SALVATORE CUOMO」自慢の、ピッツァ世界コンペティション2006テクニカル部門最優秀賞受賞作、「D.O.C（ドック）」。

　2003年に個人で最優秀賞を受賞し話題を呼んだ大西誠氏を招きいれ、2006年に「PIZZA SALVATORE CUOMO TOKYO」代表のチームとして受賞。

　公式ホームページによると、「D.O.C」とは、１９６３年に制定されたイタリアの統制原産地呼称法、デノミナイツィーオネ・ディ・オリジネ・コントロラータ（Denominazione di Origine Controllata）の略とのこと。

　完熟チェリートマトと水牛のボッコンチーニチーズは厳しい生産地規定「D.O.C」認定のみを使用したオリジナル・ピッツア。

　なるほど、厳しい生産地規定である「D.O.C」認定の精神が、「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ）」の食材の良さにつながっているのかもしれません。

　でも、私は、チェリートマトよりもジャンク・フード的な缶詰トマト・ソースの方が、マルゲリータには合うような気がいたします。

  デザートのお気に入りは、アフォガート。

　アイスクリームに熱いエスプレッソをかけただけのシンプルな一品。

　なぜか、「東銀座店」のメニューにないので聞いてみたらありますと、簡単に出てきました。

　気軽にシンプルな食材の良さを楽しめる、「PIZZA SALVATORE CUOMO（ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ）」、特にメニューが豊富な「東銀座店」、お勧めです。