私はいつも「鉄火いなだ」。「京すし」（京橋）

　「京すし」（京橋）は、ランチ・タイムの丼メニューが人気のお店。

　メニューに掲げられているのは、ねぎとろ丼2,200円、鉄火丼1,260円、さば丼・あじ丼・いなだ丼980円で、すべてしじみの味噌汁付。

　ところが、2つのネタを半分づつ乗せてくれるハーフ丼が可能で、知る人ぞ知るという程でもなく多くの人が注文。

　いろいろな組み合わせを試してみましたが、私の結論は、「鉄火いなだ」です。

　「京すし」は、寿司店にありがちな敷居の高さや、常連客重視による居心地の悪さを一切感じさせない、さりげない接客には定評があるお店。

　J.C.オカザワ（著）「庶ミンシュラン2―庶民のための東京グルメガイド」 でも、見事二つ星を獲得。

　八重洲・京橋界隈の魚丼としては、以前、「京橋　ドン・ピエール」の隣の地下に、「おかだ」という割烹料理屋があり、ランチの酢飯ではないマグロ丼、カツオ丼が、おやじサラリーマンに大人気。

　しかし、記憶が定かではないのですが5年程前に、残念ながら閉店してしまい、現在では八重洲・京橋界隈の魚丼といえば、「京すし」。

　ちなみに、「京すし」の4代目らしいご主人は、この2009年3月26日の「銀座新聞ニュース」で紹介されているとおり、元ジャズ・マンにして、現役「江戸町火消し錦絵師」。

　お店にも、「江戸町火消し錦絵」が飾られています。

　また、この「フォーカス立教」で紹介されていますが、立教大学時代のジャズ仲間のサンフランシスコ在住のピアニスト、長部正太のレイ・ブラウン（Ray Brown）との共作、Shota Osabe Piano Trio「Happy Coat」（2002年）のジャケットは、京すしのご主人の「江戸町火消し錦絵」らしい。

　「鉄火いなだ」は、鮪（マグロ）の赤身とぶりの幼魚であるいなだ（イナダ）の半分づつの組み合わせ。

　赤身のぶりと、白身でぶりより歯ごたえがあり脂っぽくないいなだの相性は抜群。

　酢が強めの酢飯との間には、細かく刻んだガリがあり、それがまたポイントが高い。

　そして、丼物には全品付いてくるしじみの味噌汁が、「京すし」の酢が強めの酢飯とマッチ。

　ほっとします。

　ところで、「鉄火いなだ」のお値段は、鉄火丼1,260円×1/2＋いなだ丼980円×1/2＝1,120円の明瞭会計。

　八重洲・京橋界隈らしい、庶民的ながらピカッと光るお店です。