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今年も期待に応える。「イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」の2008年 クリスマスケーキ「Calva(カルヴァ)」

Photo  京橋の年度末の風物詩、「イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」の2008年 クリスマス・ケーキは、やはり今年も期待に応える出来。

 今年は、2日に分けて受け取ることにし、第1弾「Calva(カルヴァ)」が到着。

 林檎のお酒、カルヴァドス (Calvados)がモチーフの「Calva(カルヴァ)」、造形美、深い味わい、パティシェ杉野英美氏の高いプロフェッショナリズムに心から敬服いたします。

Photo_2  「Calva(カルヴァ)」についての「イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」の説明文。

 「林檎のお酒、カルヴァドスでフランベしたキューブ状の林檎をしのばせたチョコレートムースと、滑らかな味わいのシードルのムースのマリアージュです。」

 簡単に言うと、りんご風味のチョコレート・ケーキ。

Photo_3  イデミ・スギノのチョコレート系のケーキは、濃厚なチョコレートと強いお酒が強烈なイメージがありますが、「Calva(カルヴァ)」は林檎の酸味が効いているせいか、さわやかであっさりした味わい。

 昨年の四角に対して、今年は楕円形と円形のようです。

 第2弾「Neo(ネオ)」の受取が楽しみです。

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