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おいしいバターが楽しみです。「シェ・イノ」(京橋)

P6250015  特別なイベントのため、昨年11月に発売された「ミシュランガイド東京2008」で、☆1つ星を獲得した、ご近所の「シェ・イノ」(京橋)でランチ。

 私の楽しみは、輸入元のイー・ティー・ジェイのサイトでも、「シェ・イノ」(京橋)の井上旭シェフが絶賛している「グラン フェルマージュ Grand Fermage A.O.C.フランス産発酵バター」。

 パンとバターだけでも本当に幸せな気分にさせてくれます。

 発売されたばかりの「サライ増刊 美味取り寄せ帖」(2008年7月20日増刊)でも、NHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介され、今をときめくミシュラン☆☆☆3つ星「カンテサンス」(白金台)の岸田周三シェフも、「グラン フェルマージュ Grand Fermage A.O.C.フランス産発酵バター」のDoux(ドゥー、無塩)を紹介。

 「シェ・イノ」(京橋)で使用しているのは、Demi Sel(ドゥミ・セル、有塩)ですが、井上旭シェフによると「ナント近郊のノアールムーティエールで取れる、海の塩を粗塩状態で練り込んだもので、独特の歯ごたえは、パンに合う」そうです。

P6250012_2  ランチは、スープ+メイン、前菜+メイン、スープ+前菜+メインの三つのコース(すべてデザート付)が選べますが、前菜+メインの真ん中のコースを選択。

 前菜、メイン、デザートは、それぞれ複数種類から選択が可能。

 前菜のシーフード・サラダ。

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 同じく前菜のテリーヌ。

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 同じく前菜のリード・ヴォーのサラダ。

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 メインの鮎のお料理。

 私が選択したのではなかったが一番おいしそうでした。

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 メインの鯛のお料理。

 いつもながら、こまかいことは覚えてなくて申し訳ありません。

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 メインの大山地鶏のお料理。

 キッシュがついています。

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 メインの子羊のお料理。

 マッシュ・ポテトも上品でおいしい。

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 デザートは、大胆にも全部盛りにしていただきました。

 イチゴのショート・ケーキが抜群においしかったです。

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 全部盛りのひとつであるグレープ・フルーツのデザート。

 ちょっと、食べすぎだったかもしれません。

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ランチ・グルメ等(八重洲・京橋・銀座・丸の内・日本橋・築地)」カテゴリの記事

コメント

シェ・イノでランチを検討しているのですが、一つ一つの料理の量はどうでしたか?私は男でけっこう大食いです。出せる費用も限られていますので・・・。

投稿: 大食い男 | 2009年10月31日 (土) 12時37分

大食い男さん、コメントありがとうございます。
判断基準に個人差はあると思いますが、私は一つ一つの料理の量は多いというよりも、ちょっと多すぎるとさえ思っています(行くのに気合が要ります(笑))。
ちなみに、食べログの「舌も胃も満足させるフレンチ」との下記のコメント、言いえて妙と思います。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000510/dtlrvwlst/688342/

投稿: Accounting&Music | 2009年11月 1日 (日) 22時08分

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